Émilie Fléchard : Une entreprise familiale Normande. Défendre le terroir | Paroles de Dirigeant
Nous sommes une entreprise familiale, normande, il faut défendre le
terroir français.
Les fromageries Gillot, c”est une PME indépendante fabricant du
Camembert AOP et du Pont l’Evêque, nous militons au quotidien pour
défendre le véritable Camembert de Normandie AOP et les fromages au
lait cru. Nous exportons 22% de notre production, les pays européens
apprécient beaucoup notre camembert.
Emilie Fléchard est à la tête de l’Association qui regroupe les
Organismes de défense et de gestion (ODG) des quatre fromages AOP
normands : le Livarot, le Pont-l’Evêque, le Camembert de Normandie et
le Neufchâtel. Elle est elle-même présidente de la fromagerie Gillot.
C’est le fromage le plus populaire de France
On ne plaisante pas avec les règles de l’art. Il y a d’abord le lait,
cru évidemment, que la PME collecte avec soin auprès de producteurs
installés à moins de 40 kilomètres de chez elle. Du lait de vaches de
race normande (à plus de 60 %), qui vont au pré au moins six mois dans
l’année. Et puis il y a le geste, immuable, ancestral, réalisé par
l’homme. Lla modernité est compatible avec la tradition, nous avons
investi 35 millions dans notre usine de Saint Hilaire de Briouze dans
l’Orne.
https://www.routedesfromagesdenormandie.fr/
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